O
segmento de panificação é um dos que mais se destacam no país, sendo uma das áreas mais lucrativas que pode ser uma boa opção de investimento e, com um bom planejamento, se tornar um negócio de sucesso.
Existem muitas padarias no Brasil, então, como se destacar no mercado? O setor de padarias gourmet é uma boa ideia. A decoração, os móveis escolhidos e o atendimento especial são partes essenciais deste segmento. Entenda
O que é uma padaria gourmet?
É um estabelecimento que oferece um novo conceito para os clientes com itens sofisticados, inovação e um ambiente aconchegante.
O termo gourmet é utilizado para definir um serviço com um alto grau de sofisticação. Ou seja, é direcionado para a experiência do cliente, com produtos diferenciados.
Uma padaria gourmet oferece itens semelhantes aos convencionais, como pães, bolos, tortas e salgados. No entanto, a maioria dos ingredientes são importados.
A mão de obra é extremamente qualificada, esse é outro aspecto deste segmento: a qualidade sempre vem antes da quantidade.
Neste contexto, o ato de cozinhar é uma arte, já que a palavra “gourmet” se refere à cozinha de alta classe, conhecida no francês como “haute cuisine”.
A preparação do ambiente também é fundamental. O consumidor que frequenta uma padaria gourmet, além de uma boa refeição, deseja estar em um ambiente aconchegante e refinado.
Por isso, a decoração deve ser planejada de modo criterioso, com móveis de qualidade e um design personalizado.
Como funciona uma padaria gourmet?
O propósito de uma padaria gourmet é inovar, tanto em relação ao preparo das refeições quanto ao atendimento e decoração do ambiente.
O conceito “gourmet” chegou ao Brasil há poucos tempo, mas já tem inúmeros apreciadores que procuram experiências únicas e de alto padrão.
Esse desejo está associado a refeições requintadas, preparadas com ingredientes seletos. Porém, não é apenas a comida que agrega valor ao negócio, mas os serviços e o ambiente.
Na padaria gourmet, os produtos têm sabores e aparências únicas. Fazendo os clientes desejarem estar ali sempre. Podemos citar como exemplos a padaria NEMA e a padaria Benjamin.
Por mais simples que um produto seja, como o tradicional pãozinho, os ingredientes precisam ser escolhidos de modo cuidadoso.
Como montar uma padaria gourmet?
Como qualquer outro negócio, o primeiro passo é o planejamento. Identifique o público-alvo, para então definir a localização e tamanho do espaço.
Vale lembrar que a padaria gourmet é direcionada a um público com maior poder aquisitivo e mais exigente em relação aos serviços prestados.
Por isso, você deve escolher bem o bairro onde seu comércio estará localizado. Além disso, faça um estudo de mercado na região, isso ajuda a compreender os costumes e necessidades dos consumidores.
Providencie os equipamentos
Em uma padaria gourmet, a infraestrutura adequada é crucial para auxiliar no bom atendimento ao cliente.
É necessário que os equipamentos atendam às exigências do consumidor e da diversidade de produtos. Além dos equipamentos para a fabricação dos produtos, vitrines, balcões de buffet self-service, balanças, balcões e prateleiras são essenciais.
Profissionais qualificados
Uma equipe bem treinada e qualificada é um dos pontos para o sucesso do negócio. Sendo assim, é importante realizar uma seleção de funcionários que entendam quais são as expectativas do cliente e entreguem excelentes resultados.
Profissionais flexíveis e que conheçam as novidades do mercado são os melhores para o cargo. Isso melhora a qualidade dos serviços prestados e torna sua padaria referência no setor.
Entenda a importância da decoração na padaria gourmet
Uma decoração bonita, elegante e que agrade os olhos dos clientes são responsáveis por fazê-los se apaixonarem pelo espaço.
Portanto, pesquise sobre os gostos do público-alvo e frequente outras padarias do mesmo ramo, assim terá inspiração para o design.
Saiba atrair o público certo para seu negócio
Montar uma padaria gourmet pode ser uma experiência única para o empreendedor. Uma sugestão é definir uma área infantil na padaria gourmet: com tonalidades alegres e divertidas.
Também é possível disponibilizar atividades como figuras para colorir, acompanhadas de lápis de cor e giz de cera.
Lembre-se que cada detalhe deve ser planejado com cuidado, com o objetivo de agradar um público diferenciado e oferecer uma experiência única, dessa forma, seu cliente vai querer voltar sempre.
