O mercado de panificação está em constante crescimento, sendo uma opção de investimento bem interessante para começar um negócio.
Neste cenário, as padarias gourmet são muito procuradas pelo público que busca experiências únicas e de alto padrão. Conheça essa tendência
O que são padarias gourmet?
O termo “gourmet” é aplicado para definir um serviço com alto grau de sofisticação, com foco na experiência do consumidor com produtos artesanais e exclusivos.
Dessa forma, uma padaria gourmet oferece itens semelhantes às padarias tradicionais, como pães, bolos e salgados, porém, com ingredientes importados, mão de obra qualificada e artigos artesanais planejados em detalhes.
Como funciona?
O conceito de negócios gourmet chegou ao Brasil há poucos anos e já tem milhares de seguidores que buscam experiências únicas e de alto padrão.
Esse conceito está relacionado a refeições refinadas com ingredientes selecionados, além de serviços e um ambiente sofisticado agregando valor ao negócio e ajudando a conquistar o público.
É importante lembrar que a padaria gourmet é direcionada a um nicho de clientes com alto poder aquisitivo. Por isso, a localização, a infraestrutura apropriada e uma equipe bem treinada são fundamentais para o sucesso do negócio.
Qual é o diferencial da padaria gourmet?
Em padarias gourmet, a ambientação é tão importante quanto o cardápio, portanto, é fundamental contar com móveis sofisticados e confortáveis para criar uma experiência única aos clientes.
O estilo de decoração é muito importante e deve estar alinhado à temática, que pode ser clássica, moderna ou rústica, por exemplo.
Assim, mesas e cadeiras com um tamanho adequado, organizadas corretamente no espaço e bonitas contribuem para o bem-estar dos clientes no ambiente.
Móveis como booths, sofás e cadeiras são uma excelente opção neste tipo de negócio, justamente por serem versáteis e confortáveis.
Agora que você já conhece o conceito de padaria gourmet, vamos mostrar alguns exemplos de franquias nesse segmento. Confira as opções:
Franquia Inverno D’Italia
A Inverno D’Italia é uma empresa familiar com mais de 100 anos de envolvimento na cultura do café.
No entanto, a empresa só passou para o ramo de padarias há mais ou menos 16 anos, no centro de São Paulo, com venda de cafés especiais e bebidas ( não alcoólicas) à base de café.
O sucesso trouxe outras lojas próprias e franqueadas também no interior do estado, inclusive em Espírito Santo do Pinhal
A marca fabrica e distribui quase todos os produtos das lojas. Todas as tortas, doces, brownies, donuts, muffins, salgados, são produzidos pela franqueadora, facilitando a operação do franqueado na compra de insumos e garantindo alto padrão de qualidade .
Investimento inicial: a partir de R$74 mil
Faturamento médio: R$40 mil
Previsão de retorno: 12 meses
Franquia Boulangerie Carioca
A primeira Franquia de padaria boutique do Brasil, inspirada nas sofisticadas boulangeries parisienses, a Boulangerie Carioca abriu as portas pela primeira vez em fevereiro de 2015, no Rio de Janeiro.
As charmosas lojas convidam os clientes a provar e levar para sua casa pães, doces, quiches, croissants, o irresistível Gelato da Cuor di crema e até mesmo algumas criações assinadas por Rogério Shimura, eleito o Melhor Padeiro do Mundo em 2019.
Confira os números da franquia:
Investimento mínimo: a partir de R$350 mil
Faturamento: R$120 mil
Retorno de 24 a 36 meses
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Investir em uma franquia de padaria
Antes de adquirir uma franquia de padaria, é importante entender alguns conceitos que fazem parte desse universo, em especial, o processo de produção e o modelo de negócio.
Não há dúvidas de que, mesmo em crise, o brasileiro não deixa de passar na padaria para comprar pão de manhã.
Por conta disso, o segmento de franquia de padarias é um dos que mais lucram no Brasil.
De acordo com o levantamento feito pela Associação Brasileira de Franchising (ABF), o faturamento desses negócios se aproxima dos R$50 bilhões por ano.
Conclusão
Investir em franquia é um negócio rentável. Afinal, esse investimento tem poucos riscos e um retorno quase garantido, pois você está apostando em uma marca estruturada e com sucesso comprovado.
Além disso, o franchising é um mercado aquecido no período pós-pandemia, prestes a atingir um recorde no faturamento de R$200 bilhões, mesmo após um período de dificuldades econômicas e sanitárias.
